Deleitate con uno de los platillos más deliciosos hechos con brote de Bambú. En esta receta MENMA Ramen ¿Cómo prepararlo? aprenderás a hacer uno de los ingredientes habituales de las sopas de fideos y del Ramen, el ¡Shinachiku o MENMA!.
¿Sabes que es MENMA?
Menma es un condimento japonés que es hecho a base de brotes de bambú secos generalmente fermentados con lactato, aunque, hay algunos que para sus recetas utilizan simplemente los brotes de bambú tiernos o conservados
¿Qué es el Ramen?
Es un platillo de la gastronomía japonesa el cual consiste en un caldo preparado con varios tipos de fideos y guarniciones entre las que se encuentran el Shinachiku o MENMA.
Debemos recordarte el proceso de lavado que deben llevar los brotes de bambú (en caso de que no compres el bote en el supermercado sino que los adquieras en algún lugar que los cosechen) y estos te los describimos en nuestro post Comida de bambú ¡Preparación general y beneficios para la salud!.
Si no lo has visitado, presiona el enlace para que no solo leas cómo preparar estos brotes, también podrás ver algunos de los beneficios que tiene ¡Y también como preparar un rico te de bambú! Anímate. Sin más que agregar vamos con nuestro rico MENMA Ramen ¿Cómo preparar Menma?¡Comencemos!.
INGREDIENTES para MENMA Ramen
BAMBU MENMA (1 porción)
• 150 gramos de brotes de bambú
• aceite de ajonjolí
• 15 ml de mirin
• 200 ml de agua
• 5 gramos de consomé (cerdo, pollo o res)
• 15 ml de sake
• 15 ml de soya
Preparativos para MENMA Ramen
Para este preparado de menma utilizaremos brotes de bambú tiernos.
El mirin es un condimento de sabor levemente dulce esencial en la gastronomía japonesa y lo pueden conseguir en cualquier tienda de gastronomía asiática.
El tipo de carne de consomé que se utiliza para hidratar los brotes generalmente es la de cerdo, pero, se puede utilizar otro tipo de carne si se considera que su sabor integraría mejor los otros ingredientes.
¿Qué tipo de brote de bambú se utiliza?
Debemos comenzar diciendo que los Brotes de Bambú, Takenoko (Japón) provienen de la planta de bambú joven y son las piezas comestibles de esta. En japón, se venden en el mercado durante todo el año de forma cocida, y en primavera, es la época donde logras conseguirlos frescos.
Cuando se usan los brotes secos fermentados, de sabor salado y textura crujiente, deben sumergirse en agua o caldo antes de seguir con la preparación de Menma, el reto es asegurarte de sacar toda la sal de estos por lo que deberás repetir el procedimiento varias veces. Cuando se usa brotes de bambú tiernos deben cocinarse en agua con sal antes para retirar su sabor amargo; si son conservados, no es necesario que estos deban remojarse.
La forma de brote que da el sabor tradicional de Menma en el Ramen es la de brotes secos fermentados.
PROCEDIMIENTO para MENMA Ramen
Iniciamos la preparación de este delicioso platillo cortando los brotes de bambú en trozos rectangulares con un grosor de alrededor de 0.5 mm. Existen variedades en la que cortan los brotes en juliana o en trozos no tan rectangulares, esta a tu gusto decidir de que manera hacerlo.
Seguidamente en un wok o sarten precalentado agregamos un poco de aceite de ajonjoli y salteamos los brotes de bambú que hemos picado por un espacio de tiempo de 2 a 3 minutos.
Luego, vamos a agregar a los brotes que han sido salteados junto a los 15 ml de mirin, los 200 ml de agua, los 5 gramos de consomé de pollo, los 15 ml de sake y los 15 ml de soya. Cocinaremos por un espacio de 3 a 10 minutos hasta que nuestro preparado con menma no tenga agua; al mismo tiempo, removeremos durante todo el proceso con el objetivo de que se integren bien todos los sabores.
Y ¡Listo! podemos hacer nuestro ramen o servir el menma y comerlo solo. Este platillo durante la época de primavera es muy simbólico para la cultura japonesa; la razón por la que resulta una comida muy importante, es debido a que mediante este logran sentir que están en esa época, marcando así, su inicio.
Muchos desconocen de la ventaja y los maravillosos beneficios que el bambú posee, es por eso que en les estaremos informando de la variedad e infinidad de comida de bambú que puedes preparar: Sopas, salteados con carnes, encurtidos, picadillos, vinagretas… En fin, son numerosas las recetas y cada una de ellas guarda una muy deliciosa particularidad que lo caracteriza. ¡Esta atento a nuestras actualizaciones en este post MENMA Ramen ¿Cómo preparar Menma? y nuestras próximas publicaciones!
Si te gusto el contenido o tienes alguna sugerencia sobre MENMA Ramen ¿Cómo preparar Menma? No dudes en comentar! Visita nuestros demás post en nuestra página ¡Bambú gigante!