Una receta que sirve de comida diaria o como aperitivo: ¡Ensalada de Bambú! un plato realmente simple de hacer, el «Gỏi măng», con sus brotes de bambú y demás ingredientes, ¡Te encantará!.
Los brotes de bambú son propagaciones del árbol de bambú con una gran textura y aporte de fibra a tú dieta.
Debemos recordarte el proceso de lavado que deben llevar los brotes de bambú (en caso de que no compres el bote en el supermercado sino que los adquieras en algún lugar que los cosechen) y estos te los describimos en nuestro post Comida de bambú ¡Preparación general y beneficios para la salud!.
Si no lo has visitado, presiona el enlace para que no solo leas cómo preparar estos brotes, también podrás ver algunos de los beneficios que tiene ¡Y también como preparar un rico te de bambú! Anímate. Sin más que agregar vamos con nuestro rico Ensalada de bambú ¡Comencemos!.
Ingredientes de Ensalada de bambú
300 gramos de brotes de bambú en rodajas finas
1/2 zanahoria rallada
1/2 taza de menta picada
100 gramos de panceta de cerdo en rodajas finas
100 gramos de langostinos al vapor, pelados y desvenados
1/2 cucharadita de echalote
1/2 cucharadita de ajo
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharadita de caldo de pollo
Pimienta, sal, azúcar
Aceite vegetal
1/4 taza de semillas de sésamo tostadas
1/8 cucharadita de cúrcuma en polvo
Instrucciones de Ensalada de bambú
Antes de comenzar, debemos recordarte que si no adquieres directamente el bambú en conservas sino que optas por comprarlo en algún campo de cultivo, la recomendación es:
Preparar los brotes despojándolos de la corteza y conservando la pulpa tierna; seguidamente cortarlos y hervirlos por un espacio de 30 minutos en un caldero con agua y sal (Esto con el fin de quitarle el sabor amargo característico de los brotes de bambú).
Lo explicado anteriormente lo vas a realizar repetidas veces hasta que al probar el brote el sabor sea de tu agrado.
¡Y listo, ya realizaste la preparación de tus brotes de bambú para cualquier receta que desees hacer!
Ahora si, ya podemos iniciar con la preparación de Ensalada de bambú:
Separa la parte inferior y luego has cortes finos transversalmente; para la parte superior harás cortes finos longitudinales en el brote de bambú. Seguidamente, hervirás el brote de bambú con suficiente agua para cubrirlo junto con 1/2 cucharadita de sal. Puede hacer esto 2-3 veces para eliminar la toxina en el brote de bambú. Agrega 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo (Si quieres que tu brote de bambú tenga un color amarillo más agradable). Luego escurre, exprime el exceso de agua y reserva.
Rallaras la media zanahoria en tiras finas y picaras la media taza de menta y reservaras para después.
En una sartén o wok caliente a fuego medio, tuesta el 1/4 taza de semillas de sésamo blancas hasta que se doren bastante. Luego apaga el fuego y déja enfriar las semillas para que después las tritures en un mortero (esto resalta su increíble aroma).
Corta y sazona la panceta de cerdo con la echalote picada, 1/2 cucharadita de caldo de pollo, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharada de salsa de pescado.
Para versiones vegetarianas también se puede usar hongos o sofreír el tofu con caldo de pollo y pimienta.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén o wok, luego fríe 1 cucharadita de ajo picado hasta que esté fragante. Agrega la carne y saltea hasta que ya no esté rosada y luego también suma al salteado los 100 gramos de gambas o langostinos (que antes han sido cocidas al vapor luego de ser peladas, desvenadas y cortadas a la mitad). A lo largo del salteado la carne adquiere el sabor de los condimentos.
En un tazón grande, mezclaras los brotes de bambú y las zanahorias antes reservadas junto al cerdo salteado con los camarones. Ajusta el sabor a tu gusto ya sea con sal, pimienta o caldo de pollo. Finalmente agrega las semillas de sésamo tostadas y la menta vietnamita picada.
Transfiere a un plato para servir y espolvoree con algunas semillas de sésamo encima. Definitivamente esta ensalada es una gran guarnición que puede acompañar a una carne sazonada, unas tortillas o un arroz. El contraste de colores en esta ensalada es realmente vibrante así como sus sabores, anímate y déjate sorprender con este rico platillo.
Muchos desconocen de la ventaja y los maravillosos beneficios que el bambú posee, es por eso que en les estaremos informando de la variedad e infinidad de comida de bambú que puedes preparar: Sopas, salteados con carnes, escabeches, picadillos, vinagretas, conservas… En fin, son numerosas las recetas y cada una de ellas guarda una muy deliciosa particularidad que lo caracteriza. ¡Esta atento a nuestras actualizaciones en este post Ensalada de bambú y nuestras próximas publicaciones!
Si te gusto el contenido o tienes alguna sugerencia sobre Ensalada de bambú No dudes en comentar! Visita nuestros demás post en nuestra página ¡Bambú gigante!