El dulce sabor de los guisantes cultivados en el jardín no tiene nada que ver con los que se encuentran en las tiendas. ¡Son los caramelos naturales de la vid! Los guisantes son uno de los primeros cultivos de la temporada, plantados tan pronto como el suelo pueda trabajarse, aunque después caiga nieve. ¡Consulta nuestros consejos sobre cómo cultivar guisantes, desde la siembra hasta la cosecha!
Acerca de los guisantes
Los guisantes son muy fáciles de cultivar pero su período de crecimiento es muy limitado. Es importante plantarlos lo suficientemente temprano en primavera para que maduren mientras el clima todavía es fresco. (Esto significa plantar en febrero, marzo o abril en la mayoría de las partes de Estados Unidos y Canadá). Sin embargo, también se pueden cultivar como cultivo de otoño o invierno en regiones más cálidas.
Los guisantes no se mantienen frescos mucho tiempo después de la cosecha, ¡así que disfruta de su sabor tan pronto como puedas! Es importante mencionar que los guisantes de las tiendas suelen tener un sabor amiláceo que no tiene comparación con los guisantes frescos de jardín.
Tres variedades de guisantes satisfacen la mayoría de las necesidades de jardinería y culinarias:
-Guisantes dulces, también conocidos como guisantes de jardín o ingleses (Pisum sativum ssp. sativum), tienen vainas no comestibles de las cuales se toman las semillas (guisantes).
-Guisantes de nieve (P. sativum var. macrocarpon) producen vainas planas, comestibles y sin hebras que contienen guisantes pequeños.
-Guisantes mantecosos (P. sativum var. macrocarpon ser. cv.) producen vainas gruesas y comestibles que contienen guisantes grandes/tamaño completo.
Un buen compañero de plantación para los guisantes incluye cebollino, menta, aliso, zanahoria, maíz, pepino, rábano, nabo y frijoles. Aprende más sobre la siembra de compañeros.
Video demostrativo: desde la siembra hasta la cosecha
Aprende todo sobre el cultivo de guisantes en nuestra demostración en video y luego consulta las instrucciones en la guía a continuación.
Selecciona una ubicación soleada y un suelo bien drenado para las guisantes. Aunque las guisantes pueden crecer en una zona de sombra parcial, no serán tan dulces o productivas como aquellas que crecen a pleno sol. Prepara el suelo, preferiblemente en otoño, mezclando abono y/o compost maduro, y abónalo bien. A las guisantes les gusta el suelo bien drenado.
Cuándo plantar guisantes
- Siembra las semillas de 4 a 6 semanas antes de la última fecha de heladas de primavera, cuando el suelo esté fresco o a la temperatura deseada: las guisantes sembradas en un suelo frío (40°F) germinarán lentamente; aquellas sembradas en un suelo cuya temperatura es de al menos 60°F (pero no más de 85°F) se pondrán al día.
- La nieve no dañará las plantas emergentes de guisantes, pero varios días con temperaturas en los diez grados pueden hacerlo. Prepárate para plantar de nuevo si las primeras guisantes no lo consiguen. Alternativamente, intenta empezar tus guisantes en un marco frío.
- Un segundo lote de guisantes puede ser plantado a finales del verano o principios del otoño, aproximadamente de 6 a 8 semanas antes de la primera fecha de heladas de otoño.
Aquí tienes algunos consejos más sobre cuándo comenzar a plantar guisantes.
Cómo plantar guisantes
- Las guisantes son mejores si se siembran directamente en el suelo y no gusta que se les perturben las raíces. Pero el trasplante es posible si comienzas a sembrar en macetas biodegradables; trasplantarás la maceta y todo al jardín y la maceta se desintegrará.
- Donde las primaveras son largas y húmedas, siembra las semillas en camas elevadas.
- Para acelerar la germinación, remoja las semillas en agua durante la noche antes de plantarlas.
- Siembra las semillas a 1 pulgada de profundidad (un poco más si el suelo está seco) y aproximadamente 2 pulgadas entre cada una. No las aclares.
- Planta las filas a 7 pulgadas de distancia.
- En cuanto a la rotación de cultivos, no plantes guisantes en el mismo lugar más de una vez cada 4 años.
- Las raices de guisante, como las de otras leguminosas, fijan nitrógeno en el suelo, haciéndolo disponible para otras plantas.
- En cuanto a fertilizantes, las guisantes necesitan fósforo y potasio, pero el exceso de nitrógeno fomentará el crecimiento de follaje en lugar de flores o vainas. Obtén más información sobre las enmiendas del suelo.
- Las guisantes arbustivas pueden alcanzar una altura de 18 a 30 pulgadas. Los tipos de enredadera pueden crecer al menos de 4 a 6 pies de altura. Ambos tipos se benefician del soporte (especialmente las guisantes arbustivas que superen los 2 pies y todas las guisantes de enredaderas). Instala ramas de árbol delgadas o ramitas de guisante, enrejados, mallas de gallinero, cuerdas o redes antes de que las plantas establezcan sus raíces poco profundas. Consulta estas instrucciones sobre cómo construir enrejados y soportes para las guisantes.
- Riega para mantener el suelo húmedo. Si las semillas no germinan, colócalas de nuevo en la tierra.
- Riega las guisantes con moderación, no más de 1 pulgada por semana, a menos que las plantas estén marchitas. No queremos fomentar la pudrición de los guisantes. Pero tampoco permitas que las plantas se sequen. Si esto ocurre, no se producirán vainas.
- Elimina cuidadosamente las malas hierbas intrusas a mano. Si es necesario, puedes usar una azada o cultivador, pero hazlo con mucho cuidado para evitar dañar las raíces poco profundas y frágiles de los guisantes.
- Las hojas de los guisantes se vuelven amarillas por diversas razones. A menudo, esto se debe al estrés causado por el clima caliente. Proporciona sombra parcial (por ejemplo, con cubiertas de fila) durante las horas más calurosas del día y riega adecuadamente.
- No suele ser necesario fertilizar las plantas si están cubiertas con una gruesa capa de mantillo de césped, hojas trituradas u otro material biodegradable.
Guisantes de vaina: También conocidos como guisantes de jardín o dulces, son los más comunes. Algunas variedades buenas para probar incluyen:
- ‘Green Arrow’: enredaderas de 2 a 3 pies; no requiere soporte; gran rendimiento; tolerante al mildiu y a la marchitez del Fusarium
- ‘Lincoln’: enredaderas de 2 a 3 pies; no requiere soporte; tolerante al mildiu y a la marchitez del Fusarium
- El clásico ‘Wando’ (bueno para congelar)
- ‘Thomas Laxton’ (alto contenido de azúcar)
- ‘Progress No. 9’ (buena resistencia a enfermedades)
- ‘Little Marvel’ (crece solo 15 pulgadas de alto)
Guisantes de mordisco: Se come toda la vaina tierna de los guisantes de mordisco. Algunas variedades buenas para probar son:
- ‘Sugar Ann’: las enredaderas solo crecen 2 pies de alto, no requieren soporte.
- ‘Sugar Snap’: El original (Calvin’s) acaba de ser relanzado.
- ‘Early Snap’: Una versión que madura temprano produce guisantes de 10 a 14 días antes que ‘Sugar Snap’
- ‘Super Sugar Mel’: produce vainas muy dulces de 4 pulgadas de largo
Guisantes de nieve: Común en la cocina china, estos guisantes de vaina plana tienen vainas comestibles. Algunas variedades buenas para probar incluyen:
- ‘Mammoth Melting Sugar’ (tolerante al marchitamiento): enredaderas de 4 a 5 pies; vainas sin hilos
- ‘Oregon Sugar Pod II’: solo crece 2-1/2 pies de alto
- ‘Snowbird’: resistente a la marchitez del Fusarium
Recolección
¿Cómo sabes cuándo las guisantes están listos para ser recolectados?
La mayoría de las variedades de guisantes están listas para cosechar 60 a 70 días después de la siembra. Las guisantes maduran rápidamente, así que comprueba diariamente una vez que veas las flores florecer.
– Cosecha los guisantes de nieve cuando las vainas delicadas comiencen a mostrar semillas inmaduras en su interior.
– Recoge los guisantes Snap cuando las vainas se vuelvan abultadas, pero aún estén brillantes y llenas de guisantes dulces.
– Cosecha los guisantes tiernos antes de que las vainas se vuelvan cerosas.
Cómo cosechar guisantes
– Cosecha los guisantes por la mañana después de que el rocío se haya secado. Son más crujientes entonces.
– Cosecha regularmente para estimular el desarrollo de más vainas.
– Usa las dos manos cuando recojas guisantes para evitar dañar la planta. Agarra la vid con una mano y quita las vainas con la otra.
– Los guisantes están en el pico de sabor inmediatamente después de la cosecha.
– Las vainas de guisantes que se han endurecido o que han cambiado a un color opaco están sobremaduras. Las plantas maduras suelen dejar de producir y se marchitan en condiciones de clima cálido.
– Si te has perdido el período de pico de tus guisantes, aún puedes recogerlos, secarlos y guardarlos para usarlos en sopas de invierno.
Cómo almacenar guisantes
– Almacena los guisantes en el refrigerador durante unos 5 días: colócalos en bolsas de papel y envuélvelos en plástico.
– O congela los guisantes: pela los guisantes dulces, blanquéalos, sumérgelos en agua fría, escúrrelos y empaca en recipientes sellados.
– Quita las cuerdas/recorta guisantes de nieve o snap y prepáralos como se indica arriba.
Ingenio y Sabiduría
- Si una chica encuentra nueve guisantes en una vaina, el próximo soltero que conozca se convertirá en su marido.
- Según la tradición popular, el Día de San Patricio es el día tradicional para plantar guisantes (en muchas regiones).
- Cuenta la leyenda que la expresión «dedos verdes» se originó durante el reinado de Eduardo I de Inglaterra, quien era aficionado a los guisantes y mantenía a seis siervos desgranándolos durante la temporada. ¡El siervo que tenía los dedos más verdes ganaba un premio!
- Descubre cómo plantar guisantes cuando todavía hay un metro de nieve en el suelo con este video humorístico del editor del Almanaque.